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乳源县位于广东省韶关市，是瑶族聚居地之一，拥有丰富的民族文化和独特的饮食习俗。当地特色小吃融合了瑶族传统风味与岭南饮食文化，以下是一些具有代表性的乳源特色小吃：

1、瑶家酸菜
用本地蔬菜（如萝卜、芥菜）发酵制成，酸香开胃，常搭配肉类或作为配菜食用，是瑶族人家日常餐桌上的常见食品。

2、瑶家糍粑（糯米糍）
以优质糯米蒸熟后舂制而成，口感软糯弹牙，可包豆沙、芝麻、花生等馅料，也可蘸糖或油炸，是节日和待客的必备甜点。

3、竹筒饭
用新鲜竹筒盛装糯米及腊肉、香菇等食材，置于火上烤制，米饭吸收竹香，味道清香独特，是瑶族传统宴席佳品。

4、牛杂煲 / 瑶山牛腩煲
选用当地黄牛或水牛的牛腩、牛杂，加入秘制酱料慢炖，汤浓肉烂，香气四溢，是秋冬季节暖身滋补的热门美食。

5、瑶家酿豆腐
将豆腐切块，中间挖空填入猪肉末、香菇、虾米等混合馅料，煎至金黄后炖煮，外酥里嫩，鲜香浓郁。

6、马蹄糕 / 芋头糕
虽属粤式糕点，但在乳源也广受欢迎，尤其在节庆时制作，口感清甜软糯，有时会加入瑶山特产如野山椒或腊味提味。

7、瑶山腊味
包括腊肉、腊肠、腊鸭等，采用传统烟熏工艺，香味醇厚，是送礼和家庭烹饪的佳品。

8、山野菜系列
如凉拌蕨菜、炒马齿苋、野芹菜等，利用山区天然野菜制作，清淡健康，体现“靠山吃山”的生态饮食理念。

9、瑶族擂茶
用茶叶、芝麻、花生、薄荷等捣碎冲泡，加糖或盐饮用，有清凉解暑、健脾开胃之效，是瑶族迎宾待客的传统饮品。

10、乳源米酒
用本地优质大米酿造，酒香醇厚，微甜不烈，常用于佐餐或节日庆典，亦可用于制作甜品或药膳。

这些小吃不仅体现了乳源少数民族的文化底蕴，也展现了其地理环境与农耕生活的结合。若有机会到访乳源，不妨品尝地道瑶家风味，感受“山水瑶乡·舌尖上的非遗”。

温馨提示：部分小吃可能因季节、餐馆或家庭做法略有差异，建议选择正规餐饮场所或当地推荐摊位尝试，确保食品安全。